Chocotone e sidra - uma dupla perfeita para uma receita deliciosa

Charlote de chocotone e sidra

Ingredientes

• Para o musse
  • 300 ml de Sidra Cereser
  • 170g de creme de leite batido em até virar chantili
  • 100g de açúcar
  • 67g de gemas
  • 75 g de manteiga
  • 25 g de amido de milho
  • 75 g de manteiga
  Para o recheio trufado de chocolate meio amargo
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 5 caixinhas de creme de leite (200g)
  Para a montagem
  • 2 chocotones
  • 3 pacotes de biscoito champagne
  • Frutas
  • Chantili para a cobertura
  • Fita para decorar
  Modo de preparo
  Prepare a musse
  Coloque a Sidra com a metade da manteiga e o amido de milho numa panela e leve ao fogo. À parte, misture as gemas com açúcar e bata lentamente. Quando a mistura de Sidra levantar fervura, despeje o líquido sobre as gemas, mexendo sem parar. Volte a mistura de gema e sidra fervida para panela e acrescente o restante da manteiga. Mexa até formar um creme espesso. Despeje o creme numa tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar e reserve. Bata o chantili e misture delicadamente no creme com ajuda de um fouet.
  Prepare o recheio
  Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Leve a trufa à geladeira por aproximadamente 4h ou deixe de um dia para o outro.
  Montagem
  Corte os chocotones em várias fatias no sentido horizontal. Forre o fundo da forma redonda com chocotone e as laterais com biscoito champagne. Monte a charlote colocando alternadamente uma camada de chocotone, a mousse de sidra e o recheio trufado. Finalize com chantilly e frutas. Desenforme a charlote e decore amarrando a fita vermelha em volta.
  Receita da chef Débora Valle para Cereser

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